Características organolépticas del cordero

Características organolépticas del cordero

Conocer las características organolépticas de la carne de cordero es conveniente para saber comparar con garantías y evitar fraudes. No en vano, ha habido un aumento de la crianza de estos animales y por eso es bueno que el consumidor sepa si va a comer un producto de...
Cómo identificar un buen cordero

Cómo identificar un buen cordero

Un buen cordero para el consumo humano debe contar con una serie de características únicas. Conocerlas evitará más de un problema en la cocina y que el dinero invertido no se pierda en una pieza de baja calidad. Además, con la Navidad aproximándose es más necesario...
Lechazo al horno: la receta definitiva

Lechazo al horno: la receta definitiva

Aunque siempre es buen momento para sorprender con un buen lechazo al horno, qué duda cabe de que se aproximan fechas en las que lucirse en la cocina. ¿Hay alguna mejor manera que hacerlo con un buen asado? La respuesta es un no rotundo. Si lo que se pretende es...
Adelántate a la Navidad: Lechazo en tu mesa

Adelántate a la Navidad: Lechazo en tu mesa

El lechazo es uno de los platos estrella de las fiestas navideñas por varios motivos. Principalmente, por su sabor inconfundible. No en vano, la comercialización de esta carne de calidad aumenta año tras año. En el artículo se explican las ventajas de degustarlo en...
Normativa de etiquetado de la carne de cordero

Normativa de etiquetado de la carne de cordero

La normativa de etiquetado de cordero es la garantía de origen del producto. En este caso, conviven distintas disposiciones que no son contradictorias entre sí en función del ámbito legislativo. En esta entrada se hará referencia a la normativa comunitaria y a la de...
Razas de ovino de carne

Razas de ovino de carne

La cría de ovejas ha tenido tradicionalmente la triple función de aportar lana, leche y carne. Sin embargo, la especialización siempre ha existido y, allí donde era posible, se criaban aquellas razas que aportaban más producto. En este artículo se hace referencia a...
¿Cuántas IGP de cordero existen en España?

¿Cuántas IGP de cordero existen en España?

España es un país de recia tradición en consumo de cordero. De ello es consecuencia, y probablemente causa, la existencia de seis indicaciones geográficas protegidas. Esta figura plasma el reconocimiento de una calidad singular de carnes cuya genética, crianza y...
Recetas de verano con cordero

Recetas de verano con cordero

El cordero cocinado se asocia al invierno. Y es que a nadie le gusta encender el horno y cocinar un cordero durante, al menos, una hora cuando las temperaturas ascienden a los 40 grados. Sin embargo, el cordero no solo se cocina al horno. Es posible prepararlo a la...