Adelántate a la Navidad: Lechazo en tu mesa

Adelántate a la Navidad: Lechazo en tu mesa

El lechazo es uno de los platos estrella de las fiestas navideñas por varios motivos. Principalmente, por su sabor inconfundible. No en vano, la comercialización de esta carne de calidad aumenta año tras año. En el artículo se explican las ventajas de degustarlo en...
Normativa de etiquetado de la carne de cordero

Normativa de etiquetado de la carne de cordero

La normativa de etiquetado de cordero es la garantía de origen del producto. En este caso, conviven distintas disposiciones que no son contradictorias entre sí en función del ámbito legislativo. En esta entrada se hará referencia a la normativa comunitaria y a la de...
Razas de ovino de carne

Razas de ovino de carne

La cría de ovejas ha tenido tradicionalmente la triple función de aportar lana, leche y carne. Sin embargo, la especialización siempre ha existido y, allí donde era posible, se criaban aquellas razas que aportaban más producto. En este artículo se hace referencia a...
¿Cuántas IGP de cordero existen en España?

¿Cuántas IGP de cordero existen en España?

España es un país de recia tradición en consumo de cordero. De ello es consecuencia, y probablemente causa, la existencia de seis indicaciones geográficas protegidas. Esta figura plasma el reconocimiento de una calidad singular de carnes cuya genética, crianza y...